近幾年，身為“外來(lái)客”、“舶來(lái)品”的葡萄酒頻頻登上中國(guó)人的餐桌，在滿(mǎn)席中華菜肴中別具風(fēng)情。每逢佳節(jié)團(tuán)圓，我總要開(kāi)瓶葡萄酒，仿佛杯光酒韻間，闔家團(tuán)圓的熱鬧歡喜才能達(dá)到沸點(diǎn)。不知大家有沒(méi)有考慮過(guò)，如何完美地搭配美酒和中餐，才能讓佳釀與佳肴的口感臻于完美？

今天，就讓我和大家分享幾招智利美酒和中華美食的搭配小訣竅吧！

　首先說(shuō)說(shuō)我最?lèi)?ài)的佳美娜吧。智利佳美娜口感柔順，酒體豐滿(mǎn)，濃香之中包含了黑莓和黑胡椒般的辣味，與紅煨牛肉最是般配，酒和肉的香辣相輔相成。而當(dāng)辣味褪去后，還會(huì)有一絲微甜存留。此外，這款葡萄酒色澤濃郁飽滿(mǎn)，與紅煨牛肉的顏色搭配起來(lái)著實(shí)養(yǎng)眼。

　牛肉易配，那么豬肉呢？中餐以豬肉為原料的菜肴中，東坡肉可是赫赫有名。它采用三分白七分瘦的上等五花肉做成，但是脂肪含量仍然較高。要減少東坡肉的油膩感，來(lái)一杯智利麥波山谷的赤霞珠很是合適。赤霞珠單寧強(qiáng)勁，且酸度較高，化解肉中肥膩的同時(shí)還能增強(qiáng)口感。

　中餐酸甜苦辣皆具，西湖醋魚(yú)這樣的酸味菜肴配什么樣的葡萄酒好呢？非黑皮諾莫屬啊!產(chǎn)自卡薩布蘭卡和比奧比奧等智利寒帶產(chǎn)區(qū)的黑皮諾品質(zhì)出眾，酒體中等，且酸度較高，能夠進(jìn)一步增強(qiáng)醋魚(yú)的口感。這對(duì)組合是愛(ài)“酸”一族的最佳選擇。

浙菜西湖醋魚(yú)酸爽甘甜，湘菜剁椒魚(yú)頭可是辣味十足，搭配起來(lái)也并非易事。這里推薦產(chǎn)自智利麥波谷的霞多麗，其醇厚的酒味呼應(yīng)了魚(yú)頭的圓潤(rùn)，而熱帶果香又中和了菜肴的辣。這款酒口感平滑圓潤(rùn)，酸度適中，帶著持久的水果氣息，是魚(yú)類(lèi)佳肴的官配。

同樣身為八大菜系的粵菜里，廣式燜羊肉也是吃貨們的最?lèi)?ài)。它口感濃郁，適合搭配智利的梅樂(lè)。入口時(shí)，梅樂(lè)的口味甜美可人;細(xì)細(xì)咀嚼之中，羊肉淡淡的腥味會(huì)散發(fā)出來(lái)，但很快梅樂(lè)又會(huì)散發(fā)巧克力般的香醇，讓余味滿(mǎn)口香甜。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)德州扒雞吧，這樣的“重口味”界食物，就應(yīng)該搭配智利維歐尼。維歐尼口感豐富，氣味芬芳，有濃郁的水蜜桃果香，還伴有橘花、蜂蜜的清香。如此清新的風(fēng)味正好可以調(diào)和扒雞的濃郁，讓口感達(dá)到完美的平衡。

最后要說(shuō)的是我也很喜歡的雷司令。智利釀造的雷司令新鮮醇厚，果香濃郁，頗為辛辣。當(dāng)雷司令與魚(yú)香肉絲搭配時(shí)，它能與豬肉完美融合，增添清爽的口感，又保留微辣之味，可謂相得益彰。

是不是很想試試這幾款搭配呢？饕餮吃貨們，準(zhǔn)備好進(jìn)行一場(chǎng)味蕾的奇幻之旅吧！

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